Eine Springform von 20 cm 0 leicht ausfetten. Den Backofen auf 170°C (Gas Stufe 2) vorheizen. Die Margarine mit der Diabetikersüße in einer Schüssel schaumig rühren. Die Eier nach und nach zugeben und mit dem Süßstoff unterrühren. Die Mandeln, das Salz, das Mehl mit dem Backpulver, dem Zimt und dem Kakaopulver mischen und sieben, mit den Mandeln und dem Salz zur Schaummasse geben und unterrühren. Nach Bedarf noch etwas Mineralwasser unterrühren, der Teig soll schwer reißend von den Rührbesen fallen.
Den Apfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelhälften in dünne Spalten schneiden.
Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Form füllen, die Apfelspalten gleichmäßig darauf verteilen, den restlichen Teig darübergeben und die Oberfläche glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, dann die Form entfernen und den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Zubereitungszeit 1 1/4 Stunde, Nährwert pro Stück ca 4 g E, 12 g F, 13 g KH, 186 kcal, 778 kJ, 1,1 BE
