Milch und Zitronenschale aufkochen lassen. Mohn einrühren. Vom Herd nehmen und zugedeckt ca 10 Minutenquellen lassen. Ab und zu umrühren. 24 g Diabetikersüße einrühren. Abkühlen lassen.
Butter, 192 g Süße und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, daraufsieben, kurz unterrühren. 3/4 Teig in einer gefetteten Fettpfanne (ca 32x39 cm) verstreichen. Mohnmasse mit Rest Teig verrühren, auf den hellen Teig streichen. Teige mit einer Gabel spiralförmig durchziehen.
Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten auf dem Teig verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca 35 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit 6 g Diabetikersüße bestreuen.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunde, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Person ca 280 kcal, E 5 g, F 18 g, KH 28 g, 2 1/2 BE
