Springform (24-26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 2 EL Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen. Süße dabei einrieseln lassen. Eigelb darunterschlagen. Backpulver und Mehl unterheben. In die Form streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Pfirsiche abtropfen lassen. 6-8 kleine Pfirsiche beiseite legen. Rest Früchte auf dem Biskuit verteilen.
Quark, QimiQ und Zitronenschale und -saft glatt rühren. Mit Süßstoff abschmecken. Sahne steif schlagen, unterheben. 3/4 Creme auf den Früchten verteilen. Kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Mit Rest Creme, Pfirsichen und Pistazien verzieren. Torte mind. 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Backzeit ca. 12 Min. auskühl-/kühlzeit mind. 5 Std. stück ca. 170 kcal 7 g E - 9 g F - 13 g KH
