Äpfel vierteln, in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. 1/4 l Nektar aufkochen. Puddingpulver und 5 El Aprikosennektar glatt rühren. In den heißen Apfelnektar rühren und einmal aufkochen lassen. Apfelstücke unterrühren. Topf vom Herd nehmen.
Ett, 100 g Diabetikernsüße und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Sahne unterrühren. Teig in einer gefetteten Springform (26 cm) glatt streichen. Äpfel auf dem Teig verteilen. Im heißen Ofen auf unterer Schiene (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 1 1/4 - 1 1/2 Stunden backen.
Ca 15 Min vor BAckzeitende Mandeln über den Kuchen streuen. Kuchen ca 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann Springformrand vorsichtig lösen und Kuchen auskühlen lassen. Mit 10 g Diabetikersüße bestreuen.
Zubereitungszeit ca 2 Stunden, Wartezeit nicht eingerechnet. pro Stück ca 180 kcal, E 3 g, F 8 g, KH 26 g. 2 BE
