1/4 l Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen. Mit Mehl, Salz, 30 g Diabetikersüße, Butter, 1 Ei und Zitronenschale zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca 45 Minuten gehen lassen.
Teig durchkneten. Auf der gefetteten Fettpfanne (ca 32x38 cm) ausrollen. Rand hochdrücken. 1 l Milch aufkochen, Grieß unterrühren. Ca 5-10 Minuten quellen lassen, ab und zu umrühren.
3/8 l Milch aufkochen lassen. Puddingpulver und 1/8 l Milch glatt rühren. Angerührtes Puddingpulver einrühren. Unter Rühren ca 1 Minute köcheln lassen. Pudding und
2 1/2 Tl Süßstoff unter den Grießbrei rühren. Topf vom Herd nehmen. 4 Eier trennen. Eigelb unterrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Masse auf den Hefeteig streichen.
2 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Schmand und 1 Tl Süßstoff verrühren, Eischnee unterheben. Masse auf dem Pudding verstreichen.. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 45-50 Minuten backen. Auskühlen lassen. Kuchen mit 6 g Diabetikersüße bestreuen.
Zubereitungszeit ca 1 1/2 Stunden, Wartezeit nicht eingerechnet. pro Stück ca 240 kcal, E 8 g, F 12 g, KH 25 g, 2 BE
