Eier trennen. Eiweiß, 4 EL Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen. 100 g Süße einrieseln. Eigelb unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 12-14 Minuten backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen. Biskuit samt Tuch aufrollen, auskühlen lassen.
Gelatine kalt einweichen. 2/3 Erdbeeren würfeln. Rest pürieren. Mit Konfitüre und Quark verrühren. Mit Süßstoff abschmecken. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter den Quark rühren. Erdbeerwürfel unterheben. 5 Minuten kalt stellen.
Sahne steif schlagen, unterheben. Auf den Biskuit streichen, aufrollen und mind. 4 Stunden kalt stellen. Mit 15 g Süße bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 35 Min. backzeit 12-14 Min. kühlzeit mind. 4 1/2 Std. scheibe ca. 100 kcal 4 g E - 4 g F - 12 g KH ca. 1 BE
