1 Glas (370 ml) Aprikosen (für Diabetiker)
125 g Magerquark
50 g + 10 g Diabetiker-Süße
5 EL Öl
7 EL Milch
250 g + etwas Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
50 g gehackte Mandeln
1 Ei (Gr. M)
1 EL Zitronensaft
Backpapier

Aprikosen gut abtropfen lassen. Quark, 50 g Süße, Öl und 6 EL Milch verrühren. 250 g Mehl und Backpulver mischen, darunterkneten.

Aprikosen fein würfeln. Teig auf etwas Mehl zum Rechteck (ca. 20 x 25 cm) ausrollen. Aprikosen und Mandeln darauf verteilen. Dabei rundherum ca. 2 cm Rand frei lassen.

Ei trennen. Rand mit Eiweiß bestreichen. Teig von der kurzen Seite her aufrollen. In 8 Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im heißen Ofen(E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 18 Minuten backen.

Eigelb und 1 EL Milch verrühren. Schnecken ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit damit bestreichen. Auskühlen lassen. 10 g Süße und Zitronensaft verrühren. Schnecken damit bestreichen. Trocknen lassen.

zubereitungszeit ca. 45 Min. Backzeit ca. 18 Min. stück ca. 270 kcal 8 g E o 11 g F o 34 g KH ca. 3 BE