1. Mandeln mit Eiweiß, Süßstoff und Rosenwasser verkneten. Anschließend mit Eigelb, gesiebter Diabetiker-Süße und Fett glatt rühren. Orangenschale und Mehl nach und nach zufügen.
2. Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und 30 Häufchen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen. Die Plätzchen müssen weit auseinander liegen, da sie breit zerlaufen. Blechweise im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 8-10 Minuten hell backen und gleich vom Blech lösen.
3. Schokolade und Kokosfett schmelzen, in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Die Plätzchen mit dünnen Schokostreifen verzieren.
Zeitaufwand: ca. 1 Stunde Nährwerte: pro Stück ca. 504 kj/120 kcal. E 2 g, F 9 g, KH 9 g, 0,8 BE
