1 Glas (370 ml) Kirschen (für Diabetiker)
1 Stück Schale von 1 Bio-Zitrone
pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker)
evtl. flüssiger Süßstoff
2 Eier (Gr. M)
50 g weiche Halbfett-Butter oder Margarine
Salz
12 g Diabetiker-Süße
Mark von 1/2 Vanilleschote
100 g Mehl
5 EL fettarme Milch
Vi TL Öl fürs Waffeleisen
75 g fettarmer Joghurt

Kirschen samt Saft und Zitronenschale aufkochen. Mit Bindemittel andicken. Mit Süßstoff abschmecken. Schale entfernen.

Eier trennen. Eigelb, Fett, 1 Prise Salz, Süße und Vanille cremig rühren. Mehl und Milch unterrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben.

Waffeleisen vorheizen und mit etwas Öl einstreichen. Aus dem Teig nacheinander 4 Waffeln goldbraun backen.

Joghurt glatt rühren und mit Süßstoff abschmecken. Waffeln mit Kirschen und Joghurt servieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Min. stück ca. 230 kcal 8 g E - 10 g F - 25 g KH ca. 2 1/4 BE