1. Mehl, 75 g Fruchtzucker, Vanille-Aroma, 125 g kaltes Fett in Flöckchen, Ei, Salz und Zitronenschale glatt verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
2. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. In eine gefettete Springform (24 cm 0) legen, dabei den Rand ca. 2 cm hochziehen.
3. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Pergamentpapier darauf legen, Erbsen einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 °C/ Gasherd: Stufe 2) 12-15 Minuten backen.
4. Erbsen und Papier entfernen. Oblaten in Größe der Form schneiden, auf den Teig legen. Kirschen gut abtropfen lassen. Auf den Oblaten verteilen.
5. Rest Fett zerlassen. Kokosraspel und Rest Fruchtzucker damit ver-yi* kneten. Streusel den Kirschen ver teilen. Kuchen abgedeckt bei gleicher Temperatur ca. 30 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden (ohne Wartezeit). Pro Stück ca. 1170 Joule/280 Kalorien. 2 anzurechnende BE.E 3 g , F 16 g ,KH 33 g.
