1. Eier trennen. Eigelbe und 40 g Süße verrühren. Die Eiweiße steif schlagen, darauf geben. Mehl und Stärke darauf sieben, unterheben. Springform (18 cm 0) mit Backpapier auslegen, Masse einfüllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 75 °C/Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Abkühlen.
2. Gelatine einweichen. Quark, 40 g Süße und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, unterrühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Die Creme auf den Biskuit streichen. Kalt stellen.
3. Die Aprikosen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Früchte auf den Quark legen. 1/8 l Saft, Rest Süße und Tortenguß aufkochen, Uber die Aprikosen verteilen. Mit Pistazien verzieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. (ohne Wartezeit). Pro Stück ca. 920 Joule/220 kcal, 3 anzurechnende BE, E 9 g, F 8 g, KH 33 g, 16,5 g Sorbit
