Weiches Fett, 85 g Diabetikersüße und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 120 g Mehl, Espressopulver, Haselnüsse und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren.
Den Teig in eine gefettete und mit 1 Tl Mehl ausgestäubte Napfkuchenform (ca 16 cm, 1,2 l Inhalt) füllen und glatt verstreichen. Im heißen Ofen (E-Herd 175 Grad, Umlfut 150 Grad, Gas Stufe 2) 35-40 Min backen.
Nusskuchen aus dem Backofen nehmen und ca 5 Min in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Vor dem Anrichten mit 5 g Diabetikersüße bestreuen. Dazu schmeckt mit Kakao bestäubter Schmand
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, Wartezeit nicht eingerechnet. pro Stück ca 190 kcal, E 4 g, F 14 g, KH 13 g, 1 BE
