Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und ca 10 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Pfirsiche in Spalten schneiden. Teigscheiben je einmal quer halbieren (10x10 cm). Etwas flacher ausrollen.
Blätterteigstücke auf zei mit Backpapiere ausgelegte Backbleche verteilen. Je einige Pfirsichspalten auf die Teigmitte geben. Eigelb, Milch und Süßstoff verquirlen. Der Rand der Blätterteigscheiben damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
Blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd 225 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 4) ca 8 Min backen. Fruchtaufstrich backen. Fruchtaufstrich erwärmen und durch ein Sieb streichen. Pfirsiche noch warm damit bestreichen. Jeweils mit einer Kugel Vanilleeis anrichten.
Zubereitungszeit ca 45 Min, pro Stück ca 290 kcal, E 7 g, F 15 g, KH 31 g, 2 1/2 BE
