1. Eier trennen. Eiweiß und 2 El kaltes Wasser steif schlagen, dabei 1 Prise Salz und 55 g Diabetikersüße einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, portionsweise unterheben. Masse in einer gefetteten und mit Mandelblättchen ausgestreuten Obstbodenform (26 cm) verstreichen. Im vorgeh. Ofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca 20 Minuten backen. Ca. 5 Minuten in der Kuchenform abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
2. Kiwis in Scheiben schneiden. In wenig kochendem Wasser ca. 30 Sekunden blanchieren. Herausheben, gut abtropfen und auskühlen lassen.
3. Quark, Vanillearoma und Süßstoff verrühren. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Sahne unter den Quark heben. Vanillequark gleichmäßig auf die Torte streichen.
4. Nektarinen in dünne Spalten schneiden und gesamtes Obst auf der Creme verteilen. Mit Minze verzieren und mit 5 g Diabetikersüße bestreuen.
Zubereitungszeit: Ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro stück: ca. 110 kcal E 5 g, F 5 g, KH 12 g ,l BE
