175 g Mehl (Type 1050)
60 g + 6 g Diabetiker-Süße
75 g + etwas Butter oder Margarine
Salz
4 Eier (Gr. M)
1/2 Vanilleschote
300 g stichfeste saure Sahne
2 EL (20 g) Speisestärke
abgeriebene Schale von 1/2  Bio-Zitrone
flüssiger Süßstoff
500 g geputzte Stachelbeeren (z. B. grün und rot)

Mehl, 60 g Süße, 75 g Fett, 1 Prise Salz und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

3 Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Vanillemark aus der Schote kratzen. Mit saurer Sahne, Eigelb, Stärke und Zitronenschale verrühren. Mit Süßstoff abschmecken. Eiweiß steif schlagen und darunterheben.

Teig rund (ca. 32 cm 0) ausrollen. In eine gefettete Tarteform mit heraushebbarem Boden(26 cm 0)oder eine Springform legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Stachelbeeren darauf verteilen. Creme auf den Beeren verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen. Mit 6 g Süße bestreuen.

zubereitungszeit Ca. 1 Std. Kühlzeit ca. 30 Min. backzeit 50-60 Min. stück ca. 200 kcal 5 g E - 10 g F - 21 g KH 1 % BE