Backofen auf 175 Grad vorheizen. Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb, 3 EL Wasser, 40 g Zucker cremig schlagen. Mehl, Stärke, Eischnee unterheben. Die Masse in einer mit Backpapier belegten Springform (0 20 cm) ca. 15 Min. backen. Stürzen, nach Erkalten quer halbieren.
Johannisbeeren abbrausen und von den Rispen streifen. Quark, Vanille, 20 g Zucker verquirlen. Beeren unterheben. Gelatine nach Packungsangabe auflösen, unterrühren. Sahne steif schlagen, unterheben.
Tortenring um den unteren Boden stellen. Die Hälfte der Creme aufstreichen. Mit zweitem Boden und dem Cremerest bedecken. 125 ml Wasser, Saft und Tortengusspulver unter Rühren aufkochen. 250 g Beeren unterheben. Auf der Torte verteilen, diese 2 Std. kühlen.
Zubereitung: 40 Min. Backen: 15 Min.; Kühlen: 2 Std. Pro Stück: 120 kcal KH: 13 g, F: 4 g, E: 5 g, 1 BE
