1. Fett, Diabetikersüße und Vanillemark schaumig rühren, Eier nach und nachunterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao mischen. Auf die Ei-Fett-Masse sieben und unterrühren.
2. Papiermanschetten in die Mulden eines Muffinblechs setzen. Teig gleichmäßig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 30 Minuten backen. Muffins ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen und dann herausnehmen. Mit Kaffee beträufeln und auf einem Gitter auskühlen lassen.
3. Für die Füllung Mascarpone, Quark, Zitronensaft und Aroma glatt verrühren. Mit Süßstoff abschmecken. Creme auf den Muffins verteilen und mit Weintrauben belegen.
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten Backzeit: ca. 30 Minuten Wartezeit: ca. 50 Minuten Nährwerte: pro Stück ca. 840 kJ/200 kcal. E 4 g, F 13 g, KH 20 g, 2 BE
Diese Zutaten können Sie austauschen:
Verwenden Sie statt der Diabetikersüße 120 g Puderzucke Wer mag, kann die Hälfte des Kaffees durch Grappa ersetzen. Süßen Sie die Mascarponecreme mit 1 Esslöffel Zucke und 1 Päckchen Vanillin-Zucker
