Mehl, Backpulver, Quark und Milch verkneten. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Vier Kreise in Größe von Torteletteförmchen (0 10 cm) ausschneiden. Die Förmchen fetten und mit dem Teig auskleiden.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Beides im heißen Öl andünsten. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Piment- und Paprikapulver abschmecken. Abkühlen lassen.
Das Ei verquirlen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, hacken. Mit dem Ei unter den Spinat heben. Masse auf den Teig geben. Kirschtomaten waschen, halbieren und darauf setzen. Schafskäse darüberbröseln, ca. 20 Min. backen.
Zubereitung: 45 Min. Backen: 20 Min. Pro Portion: 280 kcal KH: 39 g, F: 6 g, E: 14 g, 3 BE
