Beeren putzen und abbrausen. Einige für die Dekoration beiseitelegen. Die übrigen Beeren fein pürieren und mit dem Frischkäse verrühren. Mit etwas Süßstoff fein abschmecken. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Für die Waffeln 1 Ei trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb, das zweite Ei, Butter, Milch, Zucker und Salz dickcremig rühren. Zitrone heiß abbrausen und trockentupfen. Die Schale abreiben und mit dem Rum zum Teig geben. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und locker unterziehen.
Eischnee unter den Waffelteig heben. Aus der Masse 4 große Waffeln backen. Leicht abkühlen lassen, die Beerencreme darauf anrichten und mit den restlichen Beeren garniert servieren.
Zubereitung: 45 Min. Prb Portion: 390 kcal KH: 28 g, F: 24 g, E: 13 g, 2 BE
