Den Boden einer Springform (22 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Eigelbe, 3 EL Wasser und Diabetikersüße cremig rühren. Mehl und Speisestärke darübersieben. Eischnee daraufsetzen und alles unterziehen. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Quark, die Hälfte des Preiselbeerkompotts und das Vanillemark gut verrühren. Mit Süßstoff abschmecken. 3 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 EL Creme verrühren. In die übrige Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden wieder in die Springform setzen und mit der Hälfte der Creme bestreichen. Den zweiten Boden daraufsetzen und mit der übrigen Creme bestreichen. Kalt stellen.
Übriges Preiselbeerkompott leicht erhitzen. Restliche Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Abkühlen lassen. Preiselbeeren auf die Torte streichen und im Kühlschrank ca. 3 Stunden fest werden lassen.
Zubereitungszeit ca 45 Min + Abkühlzeit + 3 Stunden Kühlzeit, Pro Stück ca. 187kcal, 8 g F, 18 g KH, 11 g E, 1,5 BE.
