Schokolade hacken, mit Kokosfett über einem heißen Wasserbad schmelzen. Kaffee in 2 El heißem Wasser auflösen. Fett, Diabetikersüße und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. abwechselnd mit 1/8 l Milch unterrühren.
Teig dritteln. Unter ein Drittel Schokolade und Hälfte Kaffee rühren. Rest Kaffee unter das 2. Teigdrittel rühren,1 El Milch unter das 3. Drittel rühren. Teige abwechslend in eine gefettete, mit 1 Tl Mehl ausgestäubte quadratische Springform (24x24 cm)geben. Mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen. Glatt streichen.
Im vorgeh. Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2 ca 35 Min backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Blechkuchen in ca 16 Quadrate schneiden. Würfel evtl mit sahne, zerstoßenen Kaffeebohnenund etwas Kakao verzieren
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunde, Wartezeit nicht eingerechnet. pro Stück ca 27ß kcal, E 5 g, F 14 g, KH 30 g, 2 1/2 BE
