Eier trennen. Eiweiß und 4 El kaltes Wasser steif schlagen, dabei Diabetikersüße einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mische, auf die Eimasse sieben, unterheben. Biskuitmasse glatt auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Im heißen Ofen (200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe3) 10-12 Min backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen und Papier abziehen. Auskühlen lassen.
Mandarinen abtropfen laassen. Mascarpone, Quark, Schmand, Süßstoff, Vanillemark, Limettenschale und -saft ca 5 Min mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Mandarinen, bis auf 4 El unterheben.
Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Schmandcreme heben. Creme auf den Boden streichen. 4 El Mandarinen darauf verteilen. ca 30 Min kalt stellen. In SStücke schneiden und mit Limettenzesten verzieren.
Zubereitungszeit ca 50 Min, Wartezeit nicht eingerechnet,. pro Stück ca 230 kcal, E 7 g, F 14 g, KH 18 g, 1 1/2 BE
