4 Eier (Größe M)
100 g weiche Butter
120 g Diabetikersüße
50 g gemahlene Mandeln
195 g Mehl
2 gestr. TL (6 g) Backpulver
200 g Sauerkirschen ohne Stein
12 ganze geschälte Mandeln
evtl. 1 gestr. EL (12 g) Diabetikersüße zum Bestreuen
Fett für die Form

Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Butter und Diabetikersüße cremig rühren. Eigelbe einzeln unterrühren. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und esslöffelweise unter die Fett-Ei-Masse rühren. Den Eischnee unterheben. Die Kirschen zufügen.

Eine Gugelhupfform (ca. 1 Liter Inhalt) fetten, Boden der Form mit Mandeln auslegen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 50-60 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und in der Form auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen. Den Kuchen nach Belieben mit Diabetikersüße bestreuen.