Fett für die Form
6 EL Kokosraspel
75 g Butter/Margarine
750 g Magerquark
3 Eier (Gr. M)
Salz
125 g Diabetiker-Süße
abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone
2 Päckchen Puddingpulver »Vanille\" (zum Kochen; für je 1/2 1 Milch)
2 TL Backpulver
2-3 gewaschene entsteinte Pfirsiche (ca. 300 g)

Springform (26 cm 0) fetten und am Rand mit 2 EL Kokosraspel ausstreuen.

Fett schmelzen, abkühlen lassen. Quark, Eier, flüssiges Fett, 1 Prise Salz, Süße, Zitronenschale und -saft, Puddingpulver, Backpulver und 4 EL Kokosraspel glatt rühren.

Quarkmasse in die Form streichen. Pfirsiche in Stücke schneiden und darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Kuchen auskühlen lassen.

zubereitungszeit ca. 20 Min. backzeit ca. 1 Std. stück ca. 220 kcal ll g E - 10 g F - 21 g KH ca. 2 BE