Eier trennen. Eigelb, 1-2 El lauwarmes Wasser und Fruchtzucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Masse in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (18 cm) glatt streichen. Im vorgeh Backofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) ca 10 Min backen. Boden aus der Form lösen. Backpapier abiehen und den Boden auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Pflaumen, bis auf eine, klein schneiden. Dickmilch mit Süßstoff abschmecken. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Dickmilch rühren. 100 g Sahne steif schlagen. Soabald die Dickmilch zu gelieren beginnt, Sahne und Pflaumenstücke unterheben.
Boden waagerecht halbieren. Formrand um den unteren Boden legen. Pflaumen-Creme auf dem Boden verstreichen. Zweiten Boden darauf legen. Torte ca 2 Stunden kalt stellen. Restliche Pflaumen in Spalten schneiden. 100 g Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Torte mit Pflaumen, Sahnetuffs und Minze verzieren.
