1. Teigzutaten zu einem Mürbeteig verkneten und ca. 30 Minuten kalt stellen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und einen mit Backpapier ausgelegten Boden einer Springform damit belegen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 200 C, Umluft 175 °C, Gas Stufe 2 Backzeit: ca. 20 Minuten
2. Abgekühlten Boden mit einem Tortenring oder dem Springformrand umstellen.
3. Zutaten für die 1. Cremeschicht verrühren, auf den Boden streichen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten und über die Creme verteilen.
4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zutaten für die 2. Cremeschicht mischen. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze autlosen. 3 EL der Quark-Dickmilch-Masse einrühren, die Gelatinemasse anschließend zügig unter die übrige Creme rühren. Creme kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt und über die Mandeln streichen.
5. Pfirsiche abtropfen lassen, Pfirsichsaft dabei auffangen. Das Obst in dünne Spalten schneiden und dekorativ auf der Creme verteilen.
6. Tortenguss mit 1/8 Liter Pfirsichsaft verrühren, aufkochen und ca. 1 Minute abkühlen lassen. Gleichmäßig über die Pfirsichspalten verteilen und die Torte kühl stellen.
7. Torte vor dem Servieren mit einem heißen Messer vom Tortenring- bzw. Springformrand lösen und mit einigen Blättchen Zitronenmelisse dekorieren.
