Mürbeteig:
100 g Weizenmehl
100 g Weizenvollkornmehl
80 g Fruchtzucker (z. B. von Schneekoppe)_
1 Prise Salz
1 Ei
100 g Butter

Belag und Dekoration:
1 kg Erdbeeren, in Stücken
2 EL Zitronensaft
300 g Magerquark
2 EL Diät-Erdbeerkonfitüre
1/2 TL abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale
10 Blättchen Zitronenmelisse, fein gehackt
100 ml roter Traubensaft
1 Pck. klarer Tortenguss
1/4 TL flüssiger Süßstoff
etwas Zitronenmelisse

Außerdem:
Mehl zum Ausrollen
Backpapier und Hülsenfrüchte zum Blindbacken

1. Teigzutaten glatt verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 28 cm 0) legen, dabei einen Rand hochdrücken.

3. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C ca. 15 Min backen. Dann Papier und Hülsenfrüchte entfernen und den Boden noch weitere 10 Min. backen.

4. Inzwischen 200 g Erdbeeren mit Zitronensaft pürieren. Quark, Konfitüre, Zitronenschale und Melisse unterrühren. Dann auf den Teig streichen und die restl. Erdbeeren darauf verteilen.

5. Saft mit 1/8 l Wasser, Tortengusspulver und Süßstoff aufkochen, auf den Erdbeeren verteilen. Mit Melisse garniert servieren.