1. Kirschen samt Saft in einem Topf aufkochen und mit pflanzlichem Bindemittel binden. Evtl. mit Süßstoff abschmecken.
2. Eier trennen. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb, Diabetikersüße, Salz und Vanillemark schaumig rühren. Die flüssige Butter unterrühren. Mehl darübersieben und unterheben. Milch unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
3. Waffeleisen vorheizen. Obere und untere Backfläche mit etwas Öl einstreichen. Aus dem Teig darin nacheinander 4 Waffeln goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
4. Joghurt mit einigen Spritzern Süßstoff süßen und abschmecken. Vanillewaffeln mit Kirschgrütze und Joghurtsoße auf Tellern anrichten. Die Waffeln mit Melisseblättchen verzieren.
