150 g Magerquark
10 EL Milch
6 EL Sonnenblumenöl
120 g Diabetikersüße
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
800 g geputzte, geschälte Äpfel
Saft von 1/2 Zitrone
100 g Mandelblättchen
50 g Butter
Mark von 1 Vanilleschote
Fett für die Form

1. Quark, 6 EL Milch, Öl, 60 g Diabetikersüße und Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Alles zu einem glatten Teig verkneten.

2. Äpfel grob raspeln und mit Zitronensaft beträufeln. Mit 80 g Mandelblättchen mischen. Butter, 60 g Diabetikersüße, 4 EL Milch und Vanillemark erwärmen.

3. Eine Springform (26 cm 0) fetten. Teig durchkneten und rechteckig (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Mit etwas Butter-Milch-Mischung bestreichen. Apfelmischung abtropfen lassen, auf dem Teig verteilen, Rand frei lassen. Von der langen Seite her aufrollen.

4. Teigrolle in ca. 12 Scheiben schneiden, in die Springform legen. Mit dem Rest der Butter-Milch-Mischung begießen und mit 20 g Mandeln bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen.