125 g Heidelbeeren
etwas + 60 g Butter/ Margarine     
2 EL Kokosraspel
36 g Diabetiker-Süße
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Salz
3 Eier (Gr. M)
200 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
3-4 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
2 EL Kokos-Chips  oder -raspel

Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Eine Springform (20 cm 0) fetten und mit Kokosraspeln ausstreuen.

60 g Fett, Süße, Zitronenschale und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und mit Mineralwasser unterrühren.

Teig in die Form streichen. Heidelbeeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Kokos-Chips daraufstreuen und ca. 5 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen.