1. 125 g kalte Butter in Stückchen, Mehl, 50 g Diabetikersuße, 1 Ei und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Teig zwischen 2 Lagen Folie zum Kreis (ca. 34 cm 0) ausrollen. Springform (26 cm 0) fetten Teig hineinlegen, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Kalt stellen.
3. Schokolade reiben. 130 g Diabetikersüße und 45 g Butter cremig rühren. 3 Eier trennen. Eigelb einzeln unterrühren. Quark und Puddingpulver unterrühren. Schokolade unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Quarkmasse auf den Mürbeteig geben, glatt streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Ca. 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
4. Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kleine Tuffs auf die Torte spritzen. Mit Keksen, 1/2 TL Diabetikersüße und Kakao verzieren.
