250 g Butter/Margarine
200 g Fruchtzucker
Mark von 1 Vanilleschote
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
6 Eier (Gr M) 
50 g Speisestärke
50 g Schlagsahne
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Fett und Paniermehl für das Blech
3 Gläser (à 720 ml) Schattenmorellen (für Diabetiker geeignet)
ca. 1/2 TL gemahlener Zimt
40 g gehackte Mandeln

1. Fett, 160 g Fruchtzucker, Vanillemark und Zitronenschale schaumig rühren. Eier und Speisestärke unterrUhren. Sahne zufügen und alles gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen, darauf sieben und kurz unterrühren.

2. Eine Fettpfanne (33 x 38 cm) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen, glatt streichen, Kirschen abtropfen lassen und 2/3 davon auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gasherd: Stufe 2) 40-45 Minuten backen.

3. Zimt und Rest Fruchtzucker mischen. Nach ca. 20-25 Minuten Kuchen mit übrigen Kirschen, Mandeln und Zuckermischung bestreuen. Fertig backen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden.