Mandeln fein hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten. Milch mit 125 ml Wasser, der Zitronenschale aufkochen. Reis zufügen, bei milder Hitze ca. 30 Min. ausquellen lassen. Reis mit Süßstoff abschmecken und leicht abkühlen lassen.
Die Mandeln unterheben. Milchreis in mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen füllen, 60 Min. kühlen.
Die Sauerkirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen. 2 EL Saft abnehmen und den Rest mit dem Vanillemark und Zimt erhitzen. Die Stärke mit den 2 EL Saft anrühren und zufügen, aufkochen. Dann die Kirschen unterheben und evtl. süßen. Milchreis stürzen. Mit Kirschkompott anrichten.
Zubereitung: 30 Min. Quellen: 30 Min.; Kühlen: 60 Min.; Pro Portion: 280 kcal KH: 23 g, F: 16 g, E: 9 g, BE: 2
