Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Quark abtropfen lassen. Toast, Eiweiß, Quark abtropfen lassen. Toast, Eiweiß, Quark, Vanillemark, Zitronenschale und etwas Süßstoff verrühren.
Erdbeeren und rhabarber in Stücke schneiden. Hälfte davon in 5 El siedendem Wasser ca 5 Min dünsten. Pürieren. Übrigen Rhabarber darin ca 1 Min garen. Restliche Erdbeeren unterheben. Mit Zitronensaft und Süßstoff abschmecken.
Quarkmasse zu 2 Klößen formen. In siedendem, leicht gesalzenem Wasser ca 10 Min gar ziehen lassen. Abtropfen lassen und mit dem Kompott anrichten. Mit Pistazien bestreuen.
