1 Ei Gr M
3 El Mineralwasser
30 g Mehl
1 Msp Backpulver
65 g entsteinter Pfirsich
1 Tl Öl
50 g verlesene Himbeeren
3 g Diabetikersüße

Ei, Mineralwasser, Mehl und Backpulver verrühren. Den Teig zugedeckt ca 10 Min ausquellen lassen.

Pfirsich in dünne Spalten schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Teig hineingießen, Pfirsichspalten darauf verteilen. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Min goldbraun backen.

Pfannkuchen mit Himbeeren anrichten und mit Diabetikersüße bestäuben.