1. Putenbrust waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und trockentupfen. Tomaten und Champignons halbieren. Zwiebel in feine Spalten schneiden. Langkornreis in Salzwasser bei wenig Hitze ca. 20 Minuten kochen.
2. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch 5-7 Minuten darin braten und herausnehmen. Pilze und Zwiebeln im heißen Bratfett unter Wenden anbraten. Tomaten kurz mitbraten.
3. Fleisch mit in die Pfanne geben, Tomatenmark unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Milch und 150 ml Wasser angießen, aufkochen. Brühe einrühren, ca. 2 Minuten köcheln. Soße mit Bindemittel andicken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Reis abgießen. Putenragout mit Reis anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen und mit Petersilie garnieren.
