1. Zwiebel sehr fein würfeln. Gurke waschen und grob raspeln. Die Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse drücken. Quark und Joghurt verrühren. Hälfte Zwiebel, Knoblauch und Gurken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Zitronensaft, 1-2 Eßl Wasser, Salz und Pfefer verrühren, 1 Teelöffel darunterschlagen. Die Tomaten waschen und in dünne Spalten schneiden. Salat waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und abtropfen lassen. Tomaten, Oliven, restliche Zwiebel, Salat mit der Marinade mischen.
3. Eigelb verquirlen. Paniermehl und Paprika mischen. Schafskäse zuerst im Eigelb und dann im Paniermehl wenden. Etwas abklopfen.
4. 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Schafskäse darin unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten. Alles auf einem Teller anrichten. Evtl. mit Petersilie und Zitrone garnieren. Brot dazu essen
