1. Schnitzel waschen, trocken tupfen, quer halbieren, etwas flacher klopfen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit je 1 TL Pesto bestreichen, aufrollen und feststecken. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
2. Öl erhitzen. Kalbsröllchen darin rundum anbraten. 5-6 EL Wasser zufügen und aufkochen lassen. Brühe und Milch zugeben, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Röllchen dabei öfter wenden.
3. Tomaten waschen, halbieren, würzen. Kalbsröllchen herausnehmen, warm stellen. Soße binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, mit Röllchen, Soße und Tomaten anrichten. Mit Salat und Basilikum garnieren.
