Schweinefilet in nicht zu dünne Scheiben schneiden, und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl In einer Pfanne erhitzen, die Schweinefiletstücke darin von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Heraus nehmen, warm stellen.
Die Schalotten und den Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten anbraten. Alles mit Rotwein angießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Johannisbeeren putzen, waschen, trocknen, von den Stielen zupfen. Fleisch in die Sauce geben, 10 minuten bei milder hitze ziehen lassen.
Die Cremefine unterrühren und mit Salz und grünem Pfeffer abschmecken. Johannisbeeren vorsichtig unterrühren, alles nochmals 10 Minuten ziehen lassen. Dazu schmecken Spätzle (fertig) aus dem Reformhaus. Mit Schnittlauchröllchen verfeinern.
