75 g Cashewkerne, grob gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 EL Butter
500 g gemischtes Hack-fleisch
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
350 g junger Lauch, in Ringen
3 Tomaten, gewürfelt  

Guss:
100 g Sahne
150 g Gouda, gerieben
Salz, Muskatnuss

Kartoffeln:
500 g junge Kartoffeln
1 EL Öl
Salz
2 Zweige Rosmarin

außerdem:
Butter für die Form

1. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und sofort herausnehmen.

2. Zwiebel mit Knoblauch in der heißen Butter glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und Lauch zugeben. Unter Rühren ca. 5 Min. schmoren, bis die Flüssigkeit verkocht ist.

3. Hackfleischmasse in eine gefettete, flache Form geben und mit den Cashewkernen und Tomatenwürfeln bestreuen.

4. Sahne mit Gouda verrühren, mit Salz und Muskat würzen und über den Auflauf gießen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Min. überbacken.

5. Inzwischen Kartoffeln waschen, achteln und unter Rühren im heißen Öl ca. 15 Min. braten. Salzen, mit Rosmarin würzen. Auflauf zusammen mit den gebratenen Kartoffelachteln anrichten und servieren.