1 geschälte Zwiebel (30 g)
etwas Rosmarin und Thymian (frisch oder getr.)
80 g Rinderhackfleisch
1 TL (8 g) Paniermehl
1 TL (15 g) Magerquark
Salz, schwarzer Pfeffer
2 TL (à 5 g) Olivenöl
1 EL Kräuter-Essig
1 Spritzer Süßstoff
1 geputzte Lauchzwiebel (30 g)
1 geputzte Tomate (60 g)
2-3 geputzte Salatblätter
30 g Schafs- oder Fetakäse
3-4 schwarze Oliven
50 g Vollkorn-Baguette

1. Zwiebel würfeln. Kräuter evtl. waschen, hacken. Je die Hälfte mit Hack, Paniermehl und Quark verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hacksteak daraus formen.

2. 1 TL Ol in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hacksteak darin pro Seite ca. 5 Minuten braten.

3. Essig, Salz, Pfeffer und etwas Süßstoff verrühren, 1 TL Öl darunter schlagen.

4. Lauchzwiebel waschen und in Ringe schneiden. Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Salat waschen und in Streifen schneiden. Käse würfeln. Tomate, Salat, restliche Zwiebel, Oliven und Marinade mischen.

5. Hacksteak und Tomatensalat anrichten. Steak mit Käse, Lauchzwiebel und restlichen Kräutern bestreuen. Baguette dazureichen.