160 g geschälte Kartoffeln
Salz, weißer Pfeffer
50 g Aprikosen (a. d. Glas; für Diabetiker geeignet)
100 g Sauerkirschen und 5 EL Saft (a d. Glas; für Diabetiker geeignet)
etwas pflanzl. Bindemittel
evtl. flüssiger Süßstoff
1 EL (20 g) Magerquark
1 Eigelb (Gr. M)
1 Msp. getrockn. Thymian
1 TL (5 g) Öl

1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

2. Aprikosen in Spalten schneiden. Kirschsaft und 2-3 EL Wasser aufkochen, binden. Die Früchte unterheben. Mit etwas Süßstoff abschmecken.

3. Kartoffeln abgießen. Noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen. Mit Quark und Eigelb verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

4. Teig zu 3 Küchlein formen. Pro Seite im heißen Öl ca. 2 Minuten braten. Mit dem Kompott anrichten.