Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung quellen lassen. Pilze evtl waschen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Salbei waschen, Blättchen abzupfen. Schnitzel waschen, trocken tupfen, etwas flacher klopfen, etwas flacher klopfen. Schnitzel quer halbieren.
Schinkenscheiben mit je 1 Blatt Salbei und 1 Schnitzelhälfte belegen. Auf die Schnitzelhälften je 1 Blatt Salbei legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufrollen, feststecken. Rest Salbei, bis auf etwas, in Streifen schneiden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum anbraten. Pilze und Salbei zugeben und kurz mitbraten. 150 ml Wasser zugießen. Aufkochen. Brühe einrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen. Crème légère einrühren. Tomaten zugeben und darin erwärmen. Sauce binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis abgießen. Alles anrichten. Mit übrigem Salbei garnieren.
Zubereitungszeit ca 25 Min, pro Portion ca 440 kcal, E 37 g, F 12 g, KH 42 g, 3 anzurechnende BE
