160 g geschälte Kartoffeln
1 geschälte Zwiebel (30 g)
60 ml Gemüsebrühe (instant)
1/2 TL Senfkörner
150 g geputzte Salatgurke
50 g geputzte Radieschen
1 TL Öl
1 EL Weißweinessig
1 Msp. mittelscharfer Senf
1 EL Schnittlauchröllchen
Salz
Pfeffer
15 g geräucherter durchwachsener Speck
1 doppeltes Schollenfilet ohne Haut (ca. 180 g)
10 g Mehl
10 g Butter/Margarine
evtl. 1/2 TL Kapern (aus dem Glas)
Petersilie zum Garnieren

1. Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ungefähr 20 Minuten garen.

2. Zwiebel fein würfeln. Kartoffeln abgießen und in Scheiben seiden. Brühe erhitzen, Zwiebel und Senfkörner zufügen und über die Kartoffeln gießen. Ca. 30 Min ziehen lassen.

3. Gurke waschen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Radieschen waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Öl, Essig, Senf und Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gurke, Radieschen und Kartoffeln mit dem Dressing mischen.

4. Speck würfeln und knusprig auslassen. Herausnehmen. Fisch waschen, trockentupfen und würzen. Fisch in Mehl wenden. Fett im Speckfett erhitzen. Fisch darin von jeder Seite ca 5 Min braten. Evtl Kapern zufügen. Anrichten und mit Petersilie garnieren.