Kartoffeln waschen und in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Rosenkohl in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten.
Eine kleine beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen. Schinken darin knusprig braten und herausnehmen. Würstchen im heißen Bratfett rundherum ca. 5 Minuten braten.
Inzwischen Zwiebel in feine Ringe schneiden. Zu den Würstchen in die Pfanne geben und braun braten.
Kartoffeln abgießen und Milch zufügen. Alles mit dem Kartoffelstampfer fein zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Rosenkohl gut abtropfen lassen und mit den Schinkenwürfeln mischen. Würstchen, Püree und Rosenkohl anrichten. Zwiebelringe darüberstreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 410 kcal 25 g E • 16 g F • 39 g KH ca. 21/2 anzurechnende BE
