Maiskolben waschen und der Länge nach halbieren. Möhre waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen und abtropfen lassen. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Hähnchenfilet waschen und trocken tupfen.
Reis in kochendem Salzwasser quellen lassen. Abtropfen lassen. Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Filet darin pro Seite 5-6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Gemüse im heißen Bratfett andünsten. Knoblauch und Ingwer kurz mitdünsten. Mit Curry bestäuben, anschwitzen. 6-8 EL Wasser zugießen, zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.
Joghurt und Stärke glatt verrühren, unter das Gemüse rühren. Aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenfilet aufschneiden und darin erhitzen. Alles anrichten. Reis dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Portion: ca. 500 kcal E 45 g, F 11 g, KH 53 g 3,5 anzurechnende BE
