Reis nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen. Rosinen abspülen, abtropfen lassen. Karotten schälen und raspeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, ebenfalls raspeln.
Mit Karotten, 1 EL Öl, Rosinen, 2 EL Zitronensaft mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt würzen.
Den Fisch mit Küchenpapier abtupfen und in 4 Portionen zerteilen. Mit restl. Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern. Das Ei verquirlen. Fischstücke erst im Ei, dann im Mehl wenden. In 1 EL heißem Öl rundum ca. 8 Min. knusprig braten.
Den Reis mit der Petersilie mischen. Den Fisch auf dem Karotten-Apfel-Salat anrichten. Mit dem Reis servieren.
Zubereitung: 45 Min. Pro Portion: 410 kcal KH: 44 g, F: 11 g, E: 32 g, BE: 3,5
