Fleisch abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern. In 1 EL heißer Butter ca. 2 Min. rundum anbraten. Wirsingblätter waschen und in kochendem Salzwasser ca. 2
Min. blanchieren. Herausnehmen, abtropfen lassen und die Mittelrippe der Blätter flach schneiden.
Nüsse mit Senf und Tomatenmark verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 2 Wirsingblätter aufeinanderlegen und die Nussmasse darauf verteilen. Fleisch auflegen. Die Wirsingblätter aufrollen und mit Küchengarn umwickeln.
In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Röllchen darin rundum anbraten. Mit Tomatensaft ablöschen, salzen, pfeffern und mit aufgelegtem Deckel ca. 20 Min. garen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Zubereitung: Ca. 45 Min. Pro Portion ca. 370 kcal, E: 41 g, F: 20 g, KH: 6 g, BE: 0,5
