Knoblauch schälen, feine Blättchen schneiden. Chili in Röllchen zerteilen. Frühlingszwiebeln säubern, in Röllchen schneiden. Mozzarella und Salami würfeln.
Tomaten abziehen, entkernen und in Stücke schneiden. Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, etwas ausdampfen lassen, fein pressen. Mit Kartoffelstärke, Mozzarella, Frühlingszwiebeln, Chi-
li und Salami gut vermengen, mit Meersalz, Pfeffer und Muskat würzen. Von der Masse Frikadellen formen. Thymian abrebeln.
Knoblauch in heißem Olivenöl glasig angehen lassen. Tomaten zugeben, mit weißem Balsamico ablöschen. Honig zufügen, mit Meersalz und Pfeffer würzen. Tomatenpüree und Thymian unterheben.
Frikadellen in heißem Olivenöl beidseitig goldgelb ausbraten. Tomatenkompott als Bett auf flachem Teller anrichten, Frikadellen daraufsetzen und mit Basilikum garnieren.
