Altbackene Brötchen würfeln, trocken anrösten. Bavaria blu fein würfeln, mit Schnittlauch und Frischkäse vermengen, die Brötchenwürfel untermengen. Paprikaschoten waschen, halbieren, Kernhaus entfernen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Tomaten abziehen, Kernhaus entfernen, in Filets zerteilen. Pfifferlinge gut abbrausen, trockentupfen. Von der Käsemasse kleine Bällchen formen, mit der Kartoffelmasse ummanteln und so einen Kloß herstellen. Im kochenden Salzwasser ca. 6-- 8 Minuten ziehen lassen.
Pfifferlinge in Öl anbraten, Frühlingszwiebeln und Paprikaschoten hinzufügen, bissfest garen. Das Gemüse in eine Schüssel geben, Balsamico, Zitronensaft und restliches Öl untermengen, mit Salz, Pfeffer und Thymian verfeinern. Knödel auf dem lauwarmen Salat anrichten.
